酒店業(yè)的發(fā)展史，也是一個酒店功能不斷變化的歷史。從最早游牧民帳篷到客棧到旅館、酒店……，從僅僅提供睡眠到提供個人洗浴衛(wèi)生、餐飲、娛樂，最后發(fā)展到吃、住、行、游、娛、購，六大功能齊全功能日益豐富。但與此同時，酒店又在進行功能重構(gòu)、范圍緊縮。經(jīng)濟型酒店的有限服務(wù)，呈現(xiàn)另一類風景。總而言之，在酒店發(fā)展的世界中，多樣化形態(tài)，構(gòu)成行業(yè)的豐富與魅力。
    當歷史演進到體驗經(jīng)濟時代，酒店業(yè)又迎來了新革命。革命源于對體驗的追求，對文化的向往，酒店功能再一次發(fā)生根本性飛躍，從僅僅是旅游和商務(wù)活動的服務(wù)手段，轉(zhuǎn)向服務(wù)與吸引物并存，由于審美、追求文化的多樣性，美輪美奐的酒店可以成為吸引游客的吸引物，也可以成為旅游目的地。于是，精品酒店誕生了、設(shè)計酒店誕生了、目的地酒店誕生了、生活方式酒店誕生了。
    在全球化的背景下，精品酒店、設(shè)計酒店隨之在中國出現(xiàn)，最早產(chǎn)生于文化與客源都非常豐富的北京、上海，而后向頂級度假地發(fā)展。時至今時，雖然總量較少，但有快速發(fā)展趨勢。
    中國酒店業(yè)近年來走向被發(fā)展之路，酒店成長的動力不是市場需求所推動，而是房地產(chǎn)開發(fā)中的制度導向，所以酒店增長量十倍于客源增長量，并以高星級酒店為主要增長點。結(jié)構(gòu)性供需矛盾的普遍存在，競爭激烈，價格下滑，酒店生存環(huán)境艱難。于是也有一些酒店另辟新徑，開始關(guān)注酒店業(yè)新業(yè)態(tài)：精品酒店、設(shè)計酒店。
    這是旅游實踐先行于理論的時代，在理論界一片寂靜時，精品酒店、設(shè)計酒店已在中國破土而出。什么是精品酒店、設(shè)計酒店，中國的酒店業(yè)同仁們并沒有達成共識。由于缺少理論的引導，精品酒店、設(shè)計酒店已經(jīng)被一些投資者、經(jīng)營者在修正甚至是濫用，市場新生出一系列稱之為精品酒店，卻又毫無精品酒店特點的酒店，甚至有些經(jīng)濟型商務(wù)酒店，只因檔次略高一些，便將自己稱之為精品酒店。概念混亂，造成投資者、經(jīng)營者以及顧客的迷茫，也造成市場競爭無序。
    因而，有必要對精品酒店、設(shè)計酒店的產(chǎn)生、存在問題、發(fā)展趨勢進行梳理與分析。為此，我們組織編寫了本專輯，邀請專家學者、投資與經(jīng)營者、消費者、設(shè)計人員等，試圖從多重視角，立體化地對精品酒店、設(shè)計酒店進行分析研究，幫助行業(yè)及消費者對精品酒店建立較為科學、全面的認知。
    在本專輯中，我們想要表述一個觀點：精品酒店與設(shè)計酒店不是中國酒店業(yè)的救命稻草，不是近期可以大力推廣的酒店類型，在目前市場中還是小眾群體。同時，我們期盼為精品酒店發(fā)展，營造一個自然生長的市場環(huán)境，少一點政府的強制性要求、少一點非理性的追逐，多一些調(diào)研，多一些思考。
    最后，感謝為本專輯貢獻知識與智慧的作者和編輯，我們知道，你們的努力不帶任何功利性質(zhì)，僅僅來自于對精品酒店的熱愛，來自于對酒店業(yè)發(fā)展的責任與祈盼。

彭青
2012年3月23日，中山大學

目錄
 
卷首語

理論探討
精品酒店與設(shè)計酒店在中國的發(fā)展態(tài)勢綜述
"設(shè)計酒店的原真性與標準化悖論：基于地方文化和顧客感知的視角"

案例分析
金木水火土：中國精品酒店分類及案例述評
精品酒店在中國的發(fā)展優(yōu)勢與價值模式：皇家驛棧案
中國設(shè)計酒店的試驗品：長城腳下的公社
嵇東明和他的夢幻城堡：上海馬勒別墅精品酒店案例

設(shè)計師視覺
精品酒店的特點及設(shè)計
意蘊美與技術(shù)美：南昆山十字水生態(tài)度假村設(shè)計分析
精品酒店的設(shè)計經(jīng)驗與營銷策略
淺析當代“精品酒店”建筑設(shè)計的地域文化特色

顧客視角
精品酒店設(shè)計的傳遞與感知：以麗江與杭州悅榕莊為例
"精品酒店基本功能與增值服務(wù)關(guān)系研究：基于網(wǎng)絡(luò)博文的文本分析"
"皇家驛棧設(shè)計特色及顧客對設(shè)計的感知研究"